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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 绍子青豆
    做法
    菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
    口味:家常味      
    工艺:生炒
    绍子青豆的制作材料:
    主料:豌豆500克
    辅料:猪肉(瘦)200克
    调料:盐8克,味精7克,料酒15克,酱油30克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖50克,豆瓣酱25克,大葱15克,姜15克,花生油30克
    绍子青豆的特色:
    鲜嫩清香,甜辣咸鲜。
    教您绍子青豆怎么做,如何做绍子青豆才好吃
    1.将豌豆粒洗净,放入开水中烫一下,捞出过冷备用。
    2.葱、姜切成象眼块;肥瘦猪肉剁成豌豆大小的粒。
    3.锅内放入花生油烧热,下入葱姜煸出香味,下入猪肉煸炒,下入豆瓣酱、酱油、味精、盐、糖、料酒、鸡汤烧开,再放入烫好的豌豆,边炒边勾芡,淋点明油即成。
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