菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芦笋蛋饼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：清香味 工艺：生煎 芦笋蛋饼的制作材料： 主料：鸡蛋300克,芦笋100克 调料：盐3克,猪油（炼制）30克 芦笋蛋饼的特色： 美味可口，营养丰富。 教您芦笋蛋饼怎么做，如何做芦笋蛋饼才好吃 1. 把鸡蛋打入碗中，加精盐搅打均匀； 2. 打开罐头，把芦笋沥去汤汁。 3. 炒锅置旺火上，加熟猪油； 4. 热至五成热时，倒入一半蛋液，慢转炒锅，把蛋液摊成圆饼； 5. 待蛋液没完全凝固时，把芦笋排列在蛋饼上； 6. 再将另一半蛋液倒上面，改用小火煎2分钟； 7. 把蛋饼翻个身，再煎另一面，两面煎至金黄色时，即可出锅。 芦笋蛋饼的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备熟猪油约100克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 |