菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豆干牛肉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味：香辣 工艺：拌 豆干牛肉丝的制作材料： 主料：酱牛肉200克,豆腐干300克 调料：酱油100克,辣椒粉3克,白砂糖5克,姜10克,味精2克,芝麻5克,胡椒2克 豆干牛肉丝的特色： 柔软香辣，味道鲜美。 教您豆干牛肉丝怎么做，如何做豆干牛肉丝才好吃 1. 将姜洗净去皮后切成姜丝备用； 2. 豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段； 3. 酱牛肉切成丝放入锅内，烹入酱油和少量的清水，置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油，熬5分钟左右晾凉； 4. 豆腐干丝放入盆内，加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻，拌匀装盘即可。 小帖士-食物相克： 酱牛肉： |