菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豆浆山药汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：酸辣味 工艺：煮 豆浆山药汤的制作材料： 主料：豆浆1000克 辅料：榨菜30克,山药50克,油条40克,芹菜30克,芝麻10克,紫菜(干)10克 调料：植物油10克,酱油5克,白醋5克,辣椒油5克 教您豆浆山药汤怎么做，如何做豆浆山药汤才好吃 1. 将山药去皮洗净切块； 2. 榨菜、芹菜、紫菜均洗净切成末； 3. 油条切小段； 4. 芝麻磨碎； 5. 将油条段、芹菜末、紫菜末、芝麻末、酱油、白醋、辣椒油调匀装大碗内； 6. 炒锅注油烧热，下入榨菜末炒香，倒入豆浆烧开，放入山药丁煮熟，倒入大汤碗内即可。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 |