菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 陈皮牛肉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：香辣 工艺：炒 陈皮牛肉丝的制作材料： 主料：牛肉(后腿)500克 调料：黄酒5克,辣椒(红,尖,干)10克,白砂糖15克,香油15克,味精2克,姜25克,花生油75克,盐3克,陈皮25克 陈皮牛肉丝的特色： 甜咸香辣，回味无穷。 教您陈皮牛肉丝怎么做，如何做陈皮牛肉丝才好吃 1. 将牛后腿肉洗净，切成片，再顺着肉纹切成粗丝； |