菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 青椒炒毛豆子 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：本味咸鲜 工艺：生炒 青椒炒毛豆子的制作材料： 主料：毛豆200克 辅料：青椒11克,香干50克 调料：盐2克,植物油30克,白砂糖5克,香油5克,味精1克 青椒炒毛豆子的特色： 色绿，味道鲜香。 教您青椒炒毛豆子怎么做，如何做青椒炒毛豆子才好吃 1. 将嫩毛豆去壳，洗净，沥水； 2. 香豆干切成丝； 3. 将青椒去蒂和籽，洗净，切成丝； 4. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热； 5. 先放入毛豆子煸炒，放少许盐，盖上锅盖，烧2分钟； 6. 倒入香干丝和青椒丝同炒，炒至青椒变成深绿； 7. 加精盐、白糖、味精炒几下后，淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。 |