菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 青椒番茄酿节瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：瓤 青椒番茄酿节瓜的制作材料： 主料：节瓜500克,青椒100克,番茄200克 辅料：银鱼干20克 调料：大蒜（白皮）5克,奶酪3克,五香粉1克,胡椒粉1克,盐2克,橄榄油3克 教您青椒番茄酿节瓜怎么做，如何做青椒番茄酿节瓜才好吃 1.节瓜去皮，切成两边，挖去瓜籽，用清水煮熟候用；青椒去籽，要成幼条；将西红柿放入沸水内浸一会，取出去皮去籽，剁烂；大蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。 2.用橄榄油起锅，将蒜茸爆香黄，中入青椒和番茄，加胡椒粉及盐调味，炒熟后，加香粉拌匀后，酿入节瓜内，上放芝士、银鱼柳，放入烤炉内烤到芝士略熔，即可上桌。 青椒番茄酿节瓜的制作要诀：西红柿又称番茄。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |