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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 香菇豆腐笋
    做法
    菜系及功效:私家菜 便秘食谱 理气调理食谱 神经衰弱食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    香菇豆腐笋的制作材料:
    主料:香菇(鲜)100克,冬笋50克,豆腐(北)250克
    调料:盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油10克,花生油15克
    教您香菇豆腐笋怎么做,如何做香菇豆腐笋才好吃
    1. 将香菇洗净,去蒂。
    2. 将鲜笋洗净,切片。
    3. 将豆腐切片,葱、姜切段。
    4. 炒锅置旺火上,加油烧热,放入豆腐片,煎至两面呈浅黄时,倒入盘内。
    5. 锅内放油烧热,葱、姜炝锅,倒入清汤适量,加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀,接着下入豆腐、香菇,改用小火烧10分钟,待豆腐入味后,加鲜笋片,用淀粉勾芡,淋入香油拌匀,出锅即可。
    小帖士-健康提示:
    此菜具有减肥降压,健脾开胃,宽中下气的作用。适用于治疗高血压、冠心病。
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