菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香辣芹叶 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：香辣 工艺：炒 香辣芹叶的制作材料： 主料：芹菜叶500克 辅料：小麦面粉30克,花生仁（炸）50克 调料：植物油15克,盐3克,香醋5克,辣椒(红,尖,干)20克,大葱5克,姜3克 教您香辣芹叶怎么做，如何做香辣芹叶才好吃 1. 将芹菜叶洗净，拍匀面粉，上锅蒸熟，取出装盘备用； 2. 葱切丝，姜去皮切丝； 3. 干辣椒去蒂，洗净切丝； 4. 将炸花生仁切碎； 5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、干辣椒丝爆香，浇在芹菜叶上，撒入精盐、淋入香醋拌匀，再撒上炸花生仁碎即可。 小帖士-食物相克： 花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |