菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鲫鱼川贝汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补气食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 口味：原本味 工艺：煮 鲫鱼川贝汤的制作材料： 主料：鲫鱼200克 辅料：川贝母9克,陈皮5克 调料：胡椒2克,姜5克,盐2克,味精2克,料酒5克 教您鲫鱼川贝汤怎么做，如何做鲫鱼川贝汤才好吃 1. 活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏，洗净。 2. 鱼腹内放入川贝、胡椒、陈皮、生姜封口。 3. 将鱼放入锅内，加水适量，调味，中火煮熟，开封去渣，吃鱼肉喝汤。 小帖士-健康提示： 此汤菜具有补肺益气，止咳化痰的功效 。适用于治疗咳嗽无力、痰白稀、偏于肺气虚。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |