菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鲫鱼陈皮枸杞菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 乳母食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 鲫鱼陈皮枸杞菜的制作材料： 主料：鲫鱼200克,枸杞叶250克 辅料：陈皮3克 调料：姜5克,盐5克 鲫鱼陈皮枸杞菜的特色： 此菜汤浓鱼酥菜嫩，咸鲜微苦香厚。 教您鲫鱼陈皮枸杞菜怎么做，如何做鲫鱼陈皮枸杞菜才好吃 1.鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，与陈皮、生姜同入锅内，加入适量水煮开。 2.将鲜枸杞叶洗净，放入锅内，与鲫鱼同煮，水沸后改小火炖至鱼熟汤浓后，加盐调味即成。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |