菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鸡丁拌蜜桔 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：拌 鸡丁拌蜜桔的制作材料： 主料：蜜橘400克,鸡肉200克 调料：盐3克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,味精3克,花生油20克 鸡丁拌蜜桔的特色： 清香可口。 教您鸡丁拌蜜桔怎么做，如何做鸡丁拌蜜桔才好吃 1.蜜桔去筋膜，每瓣切成小丁；鸡胸肉洗净切成小丁，放入盐、料酒和适量淀粉拌匀；其余淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。 2.清汤20克、盐、白糖、味精、和水淀粉放在碗里拌匀。 3.锅里放花生油烧热，放入鸡丁滑熟，捞出沥油。 4.锅置火上烧热，放入蜜桔丁、鸡丁和拌匀的芡汁，快速翻炒，出锅晾凉即成。 小帖士-食物相克： 蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） |