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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 鸡蛋沙拉
    做法
    菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
    口味:酸甜味      
    工艺:
    鸡蛋沙拉的制作材料:
    主料:鸡蛋300克
    调料:番茄酱10克,香菜5克,花生油20克,盐5克,白砂糖5克,醋5克,味精2克
    鸡蛋沙拉的特色:
    鲜香微酸,清爽可口。
    教您鸡蛋沙拉怎么做,如何做鸡蛋沙拉才好吃
    1.鸡蛋洗净,放锅中加适量水煮熟,捞出放凉水中浸凉,剥去蛋壳,将蛋白、蛋黄分别切成丁,放在盘内待用。
    2.香菜洗净,切成细末,放在干净小碗内,待用。
    3.番茄酱另放一小碗内,加少许醋、白糖、味精和少许凉开水调成汁。
    4.精盐、白糖、味精和剩下的醋倒在鸡蛋丁上,再加入熟花生油,拌匀,最后淋上番茄汁,撒上香菜末拌匀即可。
    小帖士-食物相克:
    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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