菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鸳鸯包菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味：酸味 工艺：生炒 鸳鸯包菜的制作材料： 主料：圆白菜500克 调料：盐3克,酱油15克,醋15克,味精3克,香油10克,植物油5克,大葱10克 鸳鸯包菜的特色： 菜形有别，脆嫩清酸香。 教您鸳鸯包菜怎么做，如何做鸳鸯包菜才好吃 1.圆白菜洗净，切成两种丝，一种切7厘米长的细丝，一种切罗圈丝，顶刀横切待用。 2.锅放火上，下入清水25克，放入葱花5克，随下入细长丝翻炒，再加入酱、醋、味精、盐煸炒，勾入小流水芡少许，加入香油5克炒匀，装在盘的一边。 3.锅入火上，添入余油，葱花、随下入罗圈丝，加入酱油、醋、盐、味精煸炒，勾入小流水芡，淋入香油，装在盘的另一边即成。 小帖士-健康提示： 中老年保健食谱 |