菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 麻婆脆豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：酱香味 工艺：焦溜 麻婆脆豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)300克,猪肉(肥瘦)150克,油菜150克 调料：豆瓣酱10克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,淀粉(豌豆)10克,酱油10克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉2克,植物油50克 教您麻婆脆豆腐怎么做，如何做麻婆脆豆腐才好吃 1.先将汁料中的所有材料（酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水适量）混合拌均，制成汁料，备用。 麻婆脆豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右 小棠菜就是油菜。 |