菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 麻辣兔丁 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健忘食谱 学龄期儿童食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 口味：麻辣味 工艺：拌 麻辣兔丁的制作材料： 主料：兔肉500克 辅料：葱白50克 调料：辣椒油60克,酱油30克,豆豉25克,盐3克,味精2克,花椒粉2克,白砂糖15克 麻辣兔丁的特色： 麻辣味厚，鲜香可口。 教您麻辣兔丁怎么做，如何做麻辣兔丁才好吃 1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟； 2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁； 3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱； 4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 小帖士-食物相克： 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。 |