菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三丝白菜卷 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：酸辣味 工艺：拌 三丝白菜卷的制作材料： 主料：大白菜(白梗)300克 辅料：青椒100克,胡萝卜100克,香菇（鲜）100克 调料：酱油2克,醋5克,料酒10克,香油5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,花椒5克,辣椒(红,尖,干)10克,姜3克 教您三丝白菜卷怎么做，如何做三丝白菜卷才好吃 1. 将白菜叶洗净，用开水烫一下，捞出控水； |