菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 凤眼石斑鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 美容菜谱 产后调理食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 凤眼石斑鱼的制作材料： 主料：鸡腰子250克,石斑鱼500克 辅料：豌豆50克,胡萝卜100克,姜10克 调料：味精1克,淀粉(豌豆)3克,盐2克,香油5克 教您凤眼石斑鱼怎么做，如何做凤眼石斑鱼才好吃 1.石斑鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，切下头尾，从鱼背处片下鱼肉，将鱼肉再切成宽约5公分、长约10公分的薄片。 |