菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 北芪莲藕炖牛腩 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 口味：原本味 工艺：原炖 北芪莲藕炖牛腩的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）300克,莲藕300克 辅料：黄芪20克,陈皮5克 调料：姜8克,盐3克,味精2克 教您北芪莲藕炖牛腩怎么做，如何做北芪莲藕炖牛腩才好吃 1. 将牛腩洗净，切小块，入沸水锅中焯过； 2. 将莲藕刮皮，洗净，切块； 3. 将黄芪（北芪）、陈皮洗净； 4. 将焯好的牛腩块和莲藕块、北芪、陈皮、姜片放入沙锅内，加水，先用大火烧沸； 5. 撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖约2小时左右； 6. 至牛腩熟烂时，再放盐、味精调味即可。 小帖士-健康提示： 此菜具有益肾壮阳，补气补血的作用。 小帖士-食物相克： 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |