菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 卤兔肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：清香味 工艺：卤 卤兔肉的制作材料： 主料：兔肉500克 辅料：菠菜100克 调料：香油5克,盐3克,花椒2克,姜5克,味精1克 卤兔肉的特色： 清淡利口，鲜香不腻。 教您卤兔肉怎么做，如何做卤兔肉才好吃 1. 将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干；取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用。 2. 菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分；姜洗净切片备用。 3. 盐、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中卤1个小时，捞出装盘，放上菠菜段即可。 |