菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 卤腰片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 理气调理食谱 老人食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：卤 卤腰片的制作材料： 主料：猪腰子300克 辅料：菠菜100克 调料：盐3克,味精1克,花椒2克 卤腰片的特色： 清淡利口，脆嫩鲜香。 教您卤腰片怎么做，如何做卤腰片才好吃 1.腰子片成两片，去掉腰皮，去掉腰臊，切成小薄片；菠菜摘洗干净，切成段；花椒用温水浸泡一下留其花椒水待用。 2.腰片、菠菜分别放入沸水锅中烫熟，捞出晾凉沥水。 3.用碗加盐、味精、花椒水，放入腰片卤4小时，取出装盘，撒上香菜段即可。 |