菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 双鲜会 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 双鲜会的制作材料： 主料：芦笋180克,鸡翅600克 辅料：香菇（鲜）30克 调料：姜5克,大葱5克,黄酒8克,酱油38克,白砂糖15克,盐3克 教您双鲜会怎么做，如何做双鲜会才好吃 1. 新鲜鸡翼洗净，吸干水分，放入大碗中，加入腌料（绍酒8克、酱油38克）略腌； 2. 香菇浸软去蒂； 3. 新鲜芦笋出水，切段； 4. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片； 5. 用油爆香姜片、葱段，将鸡翼、香菇同加入炒匀； 6. 溅酒，加入调味料（白糖15克、盐3克）煮滚； 7. 改文火焖到稔，再加入芦笋焖一会儿，上碟时可将三样材料，分成三行排列。 小帖士-食物相克： 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 |