菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 四宝鸡肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 四宝鸡肉的制作材料： 主料：童子鸡500克 辅料：莲子20克,桂圆肉20克,枸杞子20克,枣（干）20克 调料：料酒15克,盐3克,胡椒粉2克,大葱5克,姜2克 教您四宝鸡肉怎么做，如何做四宝鸡肉才好吃 1. 将仔鸡剁成小块，下入开水锅内焯片刻，捞出洗净； 2. 莲子、桂圆分别上锅蒸熟； 3. 枸杞、大枣洗净； 4. 葱切段，姜切片； 5. 将鸡肉块装在碗，加入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、水，上锅蒸40分钟即可。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |