菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 圆笼香芋排 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：蒸 圆笼香芋排的制作材料： 主料：猪排骨(大排)500克,芋头300克 辅料：蒸肉粉100克 调料：植物油50克,料酒300克,豆瓣100克,五香粉5克,腐乳(白)10克,花椒2克,大葱5克,盐2克,江米酒5克,味精1克 教您圆笼香芋排怎么做，如何做圆笼香芋排才好吃 1. 将猪排骨洗净，剁成段； 2. 香芋去皮洗净，切成小块； 3. 将排骨、香芋块加入精盐、蒸肉米粉、料酒、味精、江米酒、豆瓣、五香粉、豆腐乳、椒麻糊拌匀装入圆笼中，上锅蒸熟即可。 圆笼香芋排的制作要诀：椒麻糊是花椒、葱叶、盐剁成茸，淋上烧热的植物油 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。 |