菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 大虾炖汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 大虾炖汤的制作材料： 主料：对虾200克 辅料：虾脑酱25克,油菜50克,木耳(水发)20克 调料：大葱10克,姜10克,盐3克,料酒15克,味精2克,花生油75克,鸡油5克 大虾炖汤的特色： 虾鲜汤香，味道独特。 教您大虾炖汤怎么做，如何做大虾炖汤才好吃 1. 将大虾（对虾）剪去须，枪，腿，抽去沙包，沙线，片成两片，再片成片； 小帖士-食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |