菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 客家萝卜丸 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 客家萝卜丸的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）300克 辅料：白萝卜150克,胡萝卜150克,香菇（鲜）50克 调料：植物油15克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,大葱5克 教您客家萝卜丸怎么做，如何做客家萝卜丸才好吃 1. 将白萝卜去皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切丝； 2. 猪五花肉切丁，香菇切丁； 3. 炒锅注油烧热，下入葱花、五花肉丁、香菇丁炒香盛出装碗，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、精盐、鸡精、白糖拌匀； 4. 制成丸子装盘，上锅蒸熟即可。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |