菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 扒三文鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 扒三文鱼的制作材料： 主料：鲑鱼150克,莴笋150克 辅料：番茄100克,洋葱（白皮）25克,百里香25克 调料：橄榄油25克,酱油5克,盐3克,胡椒粉3克,白葡萄酒5克 教您扒三文鱼怎么做，如何做扒三文鱼才好吃 1. 将三文鱼肉加入精盐、胡椒粉、白葡萄酒拌匀，腌30分钟； 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |