菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 杂锦四季豆 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 杂锦四季豆的制作材料： 主料：四季豆250克,猪肉(肥瘦)120克 辅料：胡萝卜50克,冬笋50克,榨菜20克 调料：大蒜（白皮）10克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)13克,胡椒粉1克,香油5克,植物油30克 教您杂锦四季豆怎么做，如何做杂锦四季豆才好吃 1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒； 2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用； 3. 胡萝卜洗净，切成小粒； 4. 榨菜洗净，切成粒状； 5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸； 6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用； 7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起； 8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。 |