菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 柠檬蒸黑鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味：酸甜味 工艺：蒸 柠檬蒸黑鱼的制作材料： 主料：黑鱼500克 辅料：柠檬150克,芹菜50克,香菜20克 调料：植物油20克,酱油15克,白砂糖12克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克 教您柠檬蒸黑鱼怎么做，如何做柠檬蒸黑鱼才好吃 1. 将柠檬1/2切片，余下榨汁； 2. 芹菜择洗干净切丁； 3. 香菜择洗干净留叶； 4. 柠檬汁、酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁； 5. 将黑鱼宰杀、去鳞、内脏及鳃，刮去鱼肚内污渍洗净，抹匀味汁，放在刷上油的盘内，柠檬片码鱼上； 6. 锅内添水烧开，将鱼上锅大火蒸10分钟，取出滗出汤汁，撒上芹菜丁、香菜叶，淋上热油、生抽即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 免费 |