菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 格兰仕食花总烩 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补气食谱 口味：清香味 工艺：煮 格兰仕食花总烩的制作材料： 主料：鳜鱼800克 辅料：花生仁（生）88克,圆白菜80克,鸡蛋50克,青蒜15克 调料：白砂糖50克,花椒18克,大蒜（白皮）5克,盐10克,味精2克,酱油3克,香油2克,大葱5克 教您格兰仕食花总烩怎么做，如何做格兰仕食花总烩才好吃 1.将花生米炒香，鸡蛋以小火煎成花；芝麻油放入白糖中，加入香油，搅拌成糖浆。 2.将桂花鱼洗净，淋上香油、味精、精盐后炸成金黄，花生米撒入四周，拿出待用。 3.花菜、蒜苗、蒜泥加少量水，高火2分钟，变成拌料。 4.将拌料、糖浆覆盖于桂花鱼上，加入芝麻油、花椒、酱油，蛋花呈环形摆放四周，用玻璃纸封好，高火3分钟，放入葱花即可。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |