菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 椒盐兔片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：椒麻味 工艺：炒 椒盐兔片的制作材料： 主料：兔肉300克 辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克 调料：花生油30克,香油5克,料酒10克,花椒粉4克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,大葱5克 教您椒盐兔片怎么做，如何做椒盐兔片才好吃 1. 将兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成薄片，加料酒、味精、精盐拌匀腌片刻； 2. 面粉、鸡蛋液、淀粉调匀成糊，放入兔片拌匀； 3. 炒锅注油烧至六成热，下入兔肉片炸至表面淡黄色，捞出控油； 4. 锅内留底油烧热，下入兔肉片、葱花、花椒粉煸炒，淋入香油装盘即可。 椒盐兔片的制作要诀：因为兔肉片需要过油炸，所以要预备花生油300克，实耗约30克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |