菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 榨菜肉茸薯粒 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 榨菜肉茸薯粒的制作材料： 主料：甘薯240克,猪肉(肥瘦)150克,榨菜60克 调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,酱油5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克 教您榨菜肉茸薯粒怎么做，如何做榨菜肉茸薯粒才好吃 1.红薯去皮洗净切成幼粒，猪肉（剁碎）加入调味料拌匀。 2.烧红锅，下油，爆香蒜茸、榨菜粒，下猪肉茸炒透至熟后，薯粒回锅兜匀，便可上碟。 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 |