菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 槐花猪肚汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 消化性溃疡食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱 口味：原本味 工艺：煮 槐花猪肚汤的制作材料： 主料：猪肚500克 辅料：槐花30克,木耳(干)50克 调料：花生油30克,盐3克,味精2克 教您槐花猪肚汤怎么做，如何做槐花猪肚汤才好吃 1.先把猪肝用精盐擦地，让其除去黏液，清水洗干净，切成小块。木耳用温开水浸软，摘去蒂，再用清水洗净，沥干水。 2.将槐花择去杂质，清水洗净，用900毫升清水煮花至450毫升，隔渣留汁。 3.先把清水2500毫升、猪肚放入煲内，用武火煮沸，加入木耳和槐花汁，继续煮至猪肚熟透，精盐、味精调味，即可供食用。 小帖士-健康提示： 对于胃溃疡、痔出血、动脉硬化和脑出血等病症，均有较好的疗效。 小帖士-食物相克： 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 免费 |