菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炒胡萝卜土豆丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 口味：本味咸鲜 工艺：生炒 炒胡萝卜土豆丝的制作材料： 主料：胡萝卜200克,土豆（黄皮）100克 调料：黄油50克,大葱10克,料酒10克,盐2克,味精1克,白砂糖10克 炒胡萝卜土豆丝的特色： 色美，味香可口。 教您炒胡萝卜土豆丝怎么做，如何做炒胡萝卜土豆丝才好吃 1.将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。 2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。 |