菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炸羊肉塔 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：炸烧味 工艺：包卷炸 炸羊肉塔的制作材料： 主料：羊肉(瘦)500克 辅料：面包500克 调料：鸡蛋150克,大葱10克,姜10克,盐2克,胡椒粉2克,味精1克,香油5克,小麦面粉10克,植物油100克 炸羊肉塔的特色： 形态美观，外焦里嫩，咸香适口。 教您炸羊肉塔怎么做，如何做炸羊肉塔才好吃 1.将羊肉剁成末；葱、姜切末，加入鸡蛋黄、味精、胡椒粉、盐、香油，拌均匀成馅待用。把蛋清加少量面粉，调成蛋清糊，面包切成半厘米厚、直径约3厘米的圆片。 2.把切好的面包片抹上一层蛋清糊，再放上羊肉馅，做在塔形。 3.锅内放油烧热，将羊肉投入，炸成金红色，熟透捞出，控净余油，摆盘内即可。 炸羊肉塔的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 |