菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烧玉丸 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 烧玉丸的制作材料： 主料：豆腐(北)250克 辅料：油菜心50克,玉兰片50克 调料：植物油20克,香油5克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克 教您烧玉丸怎么做，如何做烧玉丸才好吃 1. 将豆腐下入开水锅内煮片刻，捞出控水； |