菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 焖羊肉（二） |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：五香味 工艺：焖 焖羊肉（二）的制作材料： 主料：羊肉(瘦)500克 调料：植物油40克,盐3克,酱油3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,淀粉(豌豆)20克,味精3克,香油5克 焖羊肉（二）的特色： 肉质鲜嫩，味道浓香。 教您焖羊肉（二）怎么做，如何做焖羊肉（二）才好吃 1.坐勺加油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入浆好的羊肉片翻炒，肉片呈白色时放酱油、盐、添适量的汤烧开，撇去浮沫，盖上盖。 2.移微火上焖烂，汤浓时加味精、淋香油，出勺装盘即可。 |