菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 特色咖喱鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咖喱味 工艺：煮 特色咖喱鸡的制作材料： 主料：鸡500克,冬瓜400克 辅料：蜜桃50克,洋葱（白皮）30克,香菜10克 调料：大葱20克,姜20克,咖喱20克,花生酱15克,色拉油45克,盐10克,白砂糖5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克 教您特色咖喱鸡怎么做，如何做特色咖喱鸡才好吃 1.冬瓜去皮去瓤洗净，切厚块，放入滚水中烫过，取起冬瓜（切片）放在器皿内。 2.蜜桃每件切为2块。 3.鸡洗净抹干水分，斩块。 4.放入色拉油45克，爆香干葱（切末）、蒜茸（捣碎）、洋葱（切丝）、咖哩酱，加水2杯，精盐10克、白糖5克、胡椒粉少许，调味煮滚，放入鸡低火煮至鸡熟，约需20分钟，煮时不用加盖；加入花生酱兜匀，试味，埋芡10克（淀粉5克加水），下蜜桃兜匀，冬瓜至滚即可。 小帖士-食物相克： 蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》） 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |