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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 番茄烧豆腐
    做法
    菜系及功效:私家菜 冠心病食谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
    口味:茄汁味      
    工艺:
    番茄烧豆腐的制作材料:
    主料:番茄300克,豆腐(北)150克
    调料:植物油50克,酱油50克,味精1克,白砂糖10克,盐2克


    番茄烧豆腐的特色:
    酸甜软嫩,香鲜易嚼。
    教您番茄烧豆腐怎么做,如何做番茄烧豆腐才好吃
    1.将西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉籽,切成厚片;豆腐切成3厘米左右的长方块。
    2.将炒锅放入植物油,烧热后放入西红柿炒1—2分钟,把豆腐放入,加入酱油、盐和白糖,滚几滚,撒入味精即可。
    小帖士-健康提示:
    本菜以豆腐和西红柿为主料搭配做菜,对老年人有很好抗老防衰、美容、抗癌之功。
    小帖士-食物相克:
    番茄:西红柿忌与石榴同食。
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