菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 番茄花双饼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：拌 番茄花双饼的制作材料： 主料：番茄200克,松花蛋（鸭蛋）250克,咸鸭蛋250克 辅料：芹菜叶10克,洋葱（白皮）10克 调料：姜3克,大蒜（白皮）4克,芥末2克,盐3克,胡椒粉3克,白醋2克,色拉油200克 番茄花双饼的特色： 外形美观，中法合璧。 教您番茄花双饼怎么做，如何做番茄花双饼才好吃 1.将鸭蛋洗净煮熟；大葱洗净切末；姜洗净切成末；将番茄洗净，切成花篮形，放在大圆浅盘中心，周围交替码一圈松花蛋瓣和鸭蛋瓣，使其青白相间。 2.将用凉水泡挺的香芹叶，放在“番茄花”旁，也可放在盘适当处点缀陪衬。 3.大蒜、葱头切成细茸盛入碗里，加芥末粉、精盐、胡椒粉、白醋各适量及色拉油，搅拌均匀成法国沙司，浇在松花瓣、鸭蛋瓣上即成。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 |