菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白菜心炖凤爪 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 营养不良食谱 口味：咸甜味 工艺：炖 白菜心炖凤爪的制作材料： 主料：鸡爪650克,白菜400克 辅料：猪肉(瘦)100克 调料：姜5克,大葱10克,盐3克,白砂糖10克,味精2克,猪油（炼制）40克 白菜心炖凤爪的特色： 汤汁鲜甜，凤爪滑。 教您白菜心炖凤爪怎么做，如何做白菜心炖凤爪才好吃 1. 将鸡脚趾尖斩去，敲断胫骨，瘦猪肉切成粒，与鸡脚一起用滚水焯熟，捞起洗净放在炖盅内，加入上汤1000克，调入精盐、白糖、姜片、葱条，加盖入笼炖一小时； |