菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 盐水羊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 肾调养食谱 补阳食谱 胃炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 盐水羊肉的制作材料： 主料：羊肉(后腿)1000克 调料：味精2克,盐8克,花椒5克,大葱25克,姜25克 盐水羊肉的特色： 鲜、咸、清香爽口。 教您盐水羊肉怎么做，如何做盐水羊肉才好吃 1.将洗净的羊腱子放到开水锅中焯透。 2.锅内另换水，放入焯好的羊腱子，再放入花椒、葱、姜、盐煮熟捞出。 3.再有葱、姜、花椒、盐、味精调好汤，把煮熟的羊腱子泡上，晾凉扔下即可切配装盘。 |