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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 盐酥香菇
    做法
    菜系及功效:私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
    口味:炸烧味      
    工艺:酥炸
    盐酥香菇的制作材料:
    主料:香菇(干)150克
    调料:小麦面粉200克,色拉油50克,泡打粉5克,淀粉(豌豆)10克,酱油30克,白砂糖10克
    教您盐酥香菇怎么做,如何做盐酥香菇才好吃

    1.香菇用清水泡软洗净,切除蒂部,放进锅中加入调味料(酱油30克、白糖10克、香菇水2杯)烧入味,待汤汗收干时盛出。
    2.把卤好的香菇放凉,并切成条状。
    3.把除香菇外的所有材料(低筋面粉200克、色拉油10克、泡打粉5克、清水半杯、淀粉10克)混合,调成面糊状。
    4.锅中烧热适量的油,把每条香菇裹一层面糊,放入热油中炸酥后捞出。
    5.食用时可根据自己爱好沾些花椒盐或番茄酱。


    盐酥香菇的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。免费
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