菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 砂锅发菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 术后食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 砂锅发菜汤的制作材料： 主料：发菜（干）50克 辅料：香菇（鲜）50克,油菜50克,竹笋50克 调料：花生油15克,酱油5克,盐3克,味精1克,黄酒5克,白砂糖5克,姜5克 砂锅发菜汤的特色： 色泽美观，鲜嫩可口。 教您砂锅发菜汤怎么做，如何做砂锅发菜汤才好吃 1.水发发菜去掉杂质，用水洗净沥干，撕散后随意拉断；竹笋去硬壳洗净煮熟切成细丝；水发冬菇、油菜洗净后都切成细丝；姜洗净去皮切成姜末。 |