手机版 | 设首页 | 加收藏

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 粉葛鲫鱼汤
    做法
    菜系及功效:私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    粉葛鲫鱼汤的制作材料:
    主料:鲫鱼400克,葛根500克,猪排骨(大排)250克
    辅料:蜜枣5克
    调料:色拉油15克,盐2克
    教您粉葛鲫鱼汤怎么做,如何做粉葛鲫鱼汤才好吃
    1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净、抹干水,加入少许油煎至黄色,以去腥味。
    2.排骨放入滚水中高火3分钟,取起洗净。
    3.粉葛去皮后洗净切厚块,果皮浸软,刮去瓤洗净。
    4.把适量清水高火6分钟至滚,放下鱼、排骨、蜜枣、果皮、粉葛,中火40分钟,下盐调味。
    小帖士-食物相克:
    鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
    蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
友情链接
备案ICP编号:吉ICP备18003871号    |  地址:吉林省通化市  |  电话:15904041440  |  
Copyright © 2018 美食食谱 版权所有,授权www.qiangyisheng.com使用 Powered by QiangYiShebng.Com