菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖醋发芽豆 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：糖醋味 工艺：炒 糖醋发芽豆的制作材料： 主料：大豆250克 调料：花生油50克,酱油25克,盐1克,白砂糖25克,醋15克,大葱10克 糖醋发芽豆的特色： 酥脆鲜香，酸甜适口。 教您糖醋发芽豆怎么做，如何做糖醋发芽豆才好吃 1.将大豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的房内(室温20-30度)，每天淋六到八次清水，经七八天即有芽发出，待大豆的芽都长到一厘米长的时候，即可取出洗净，放入水锅内，架在火上烧开，改用中小火焖煮至豆瓣半酥为度不能煮得过烂，捞出控水； |