菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 素烧葵菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：锅烧 素烧葵菜的制作材料： 主料：冬寒菜450克 调料：姜5克,大葱5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,色拉油50克 素烧葵菜的特色： 质地软嫩柔滑，咸鲜清香。 教您素烧葵菜怎么做，如何做素烧葵菜才好吃 1.把葵菜摘取嫩叶、嫩尖，并撕去茎上的粗皮，淘洗干净；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。 素烧葵菜的制作要诀：冬寒菜又称葵菜。 |