菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 红根青椒 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 明目食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：炒 红根青椒的制作材料： 主料：胡萝卜300克 辅料：青椒50克,鸡蛋黄30克 调料：植物油20克,酱油3克,白醋5克,香油5克,白砂糖5克,淀粉(玉米)13克,番茄酱15克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)3克,盐3克,味精2克 教您红根青椒怎么做，如何做红根青椒才好吃 1. 将胡萝卜去皮洗净，切成条，加入精盐拌匀略腌，挤出水分，再加鸡蛋黄、淀粉（10克）拌匀； 小帖士-食物相克： 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 |