菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肉丝拌腐皮 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：清香味 工艺：拌 肉丝拌腐皮的制作材料： 主料：猪肉(瘦)100克,油皮100克,黄瓜100克 调料：香菜10克,盐3克,味精2克,酱油10克,醋5克,大蒜（白皮）5克,香油10克 肉丝拌腐皮的特色： 软韧鲜香，清爽可口。 教您肉丝拌腐皮怎么做，如何做肉丝拌腐皮才好吃 1.豆腐皮用温水泡软后，捞出用凉开水漂洗一下，切成细丝；猪瘦肉洗净蒸熟后切成细丝；黄瓜切成细丝；香菜择洗干净后切成段；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥。 |