菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芥末拌生菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 口味：香辣 工艺：炝 芥末拌生菜的制作材料： 主料：生菜（团叶）200克 调料：白芝麻25克,芥末5克,醋15克,白砂糖5克,盐3克,味精1克 芥末拌生菜的特色： 色泽鲜绿，香辣爽口。 教您芥末拌生菜怎么做，如何做芥末拌生菜才好吃 1. 用手提生菜根部在水里洗净泥沙，切去根部，再用刀切成4厘米长的段； |